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Cave Pericó Demi-Sec Rosé

  • Produtor: Pericó
  • País: Brasil
  • Região: Serra Catarinense
  • Uva: Cabernet Sauvignon
  • Tipo: Espumantes
  • Volume: 750 ml

Descrição do Produto

Variedade:
Cabernet Sauvignon 60%
Merlot 40%


Harmonização:
Aperitivos, sobremesas, principalmente a base de frutas vermellhas, culinária japonesa e oriental, queijos maturados e pizzas e doces.

Processo:
VINHO BASE: elaboração do vinho base a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12° C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

Característica Analítica:

Álcool 12,5 %
Acidez Total 6,70 g/L ácido Tartárico
Acidez Volátil 0,34 g/L
Densidade 1,0052
Extrato seco 41,4 g/L
S02 Total/Livre 88/25 mg/L
Açúcares Totais 33,7 g/L
pH 3,12
Pressão 4 kg/cm²

Análise Organoléptica:

VISUAL: rosa cereja
PERLAGE: fino, abundante e persistente
OLFATO: aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, goiaba e rosas
BOCA: doce, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado

Origem:
Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.

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